Большая Медицинская Энциклопедия

Жевание


ЖЕВАНИЕ, совокупность механических процессов, приводящих к раздроблению и измельчению пищи в ротовой полости. Основным фактором Ж. является перерезание * Многие авторы отрицают принадлежность всего порядка Pantastomina к жгутиковым и причисляют его представителей к Rhizopoda (см. Амебы). В частности род Multicilia сближают даже с солнечниками (Heliozoa). и перемалывание пищи между зубами; движения языка и щек имеют только вспомогательное значение.—А п ат о м и я жевательного аппарата. Неподвижная верхняя челюсть играет при Ж. лишь пассивную роль, механика Ж. сводится к движениям нижней челюсти. Костно-мышечную систему нижней челюсти можно рассматривать как рычаг 2-го рода, в к-ром точка приложения действующей силы находится между точкой опоры и преодолеваемым сопротивлением. Надо отметить, что вследствие чрезвычайной гладкости суставных поверхностей затрата знергии на их трение при движении ничтожно мала. Движения челюсти осуществляются гл. обр. жевательными мышцами (см. ниже). Совершенное перетирание пищи достигается благодаря тому, что каждый бугорок зуба верхней челюсти попадает в углубление соответствующего зуба нижней челюсти. Вследствие того, что, начиная с переднего резца, зубы верхней челюсти сдвинуты на ширину половины зуба кзади, каждый зуб верхней челюсти (кроме резцов) соприкасается с двумя зубами нижней челюсти. Такое положение зубов называют окклюзией. При жевании положение зубов друг относительно друга изменяется, наступает их артикуляция, тем более совершенная, чем полнее при этом соприкосновение зубов верхней и нижней челюстей. Механика жевания. Нижняя челюсть может совершать движения в трех направлениях: сверху вниз, спереди назад и вбок. Первое движение осуществляется сокращением mm. pterygoid. ext. и отчасти мышцами основания языка. Смыкание челюстей происходит отчасти за счет расслабления этих же мышц, а гл. обр. сокращением mm. temporales, masseter. и pterygoid. int. Возможно, что тонус mm. pterygoid. ext. играет роль тормоза, препятствуя чрезмерно сильному смыканию челюстей. При опускании и поднимании нижней челюсти ее головка, помимо вращательного движения, в суставной сумке, несколько опускается (поднимается), так что каждая точка челюсти (следовательно и зубы) движется по кривой, не одинаковой для всех точек и не концентрической. При неправильном кусании конфигурация суставных поверхностей претерпевает изменения, что сказывается во всей механике жевания. Движение челюсти вперед и назад осуществляется теми же мышцами, которые опускают и поднимают челюсть; движение вперед—одновременным действием mm. pterygoid. ext., движения назад — задней третью mm. temporales. Это движение челюсти слагается из перемещегшя головки челюсти вперед и из той направляющей движения, которая заложена в скольжении передней поверхности нижних резцов по задней поверхности верхних. В идеальном случае при этом движении имеется только скольжение головки челюсти вперед и соответственно с этим полное соприкосновение всех зубов нижней и верхней челюстей. Обычно однако (особенно после смены зубов) примешиваются вращательные движения головки челюсти, и артикуляция зубов оказывается неполной. Степень артикуляции при движении челюсти вперед и назад может служить мерой полноценности жевательного аппарата. Боковые движения челюсти осуществляются сокращением mm. masseterum. При этом челюстная головка той стороны, в к-рую двигается челюсть, производит лишь легкое вращательное движение, головка же другой стороны опускается и сдвигается в сторону. Обработка пищи жеванием. В Ж. следует различать несколько моментов: откусывание, перерезание и перемалывание пищи. Откусывание пищи совершается между резцами и осуществляется гл. обр. смыканием челюстей, иногда сопровождаемым небольшим отодвиганием челюсти кзади. В момент откусывания между зубами развивается наибольшее давление, и именно в этот момент легко соскакивают зубные протезы. Мягкая пища обычно перекусывается только между резцами; более твердая сдвигается несколько вбок, и в ее перекусывании участвуют также клыки, а в случае очень твердой пищи—иногда и боковые зубы. Ж. в собственном смысле слова начинается после того, как определенной величины кусок отделен от остальной пищи. Обычно" Ж. начинается с нескольких ритмических движений челюсти, состоящих в небольшом раздвигании и очень сильном смыкании. Это тип т. н. режущего Ж. Почти всегда в большей или меньшей степени происходит размалывание пищи при ее перетирании между зубами. Это перетирание производится движениями челюсти вбок. Между этими двумя типами Ж. наблюдаются всевозможные комбинации: Ж. небольшого куска пищи происходит лишь на одной, большого куска—на обеих сторонах рта. Каков бы ни был тип Ж., в конце его всегда преобладает размалывание пищи. Во время Ж. между зубами развивается очень значительное давление. Теоретически это давление (вычисленное из толщины действующих мышц) равняется 230 кг. Однако давление, наблюдавшееся при опытах, оказывалось всегда значительно ниже, доходя все же до 120 кг. Обычно развиваемое при жевании давление еще ниже (при смешанной пище 20—30 кг). У лиц, имеющих искусственные зубы, Блек (Black) специальным динамометром зарегистрировал при Ж. жареного мяса давление в 9—15 кг (свинина), 13—18 кг (телятина), при Ж. вареного мяса 18—36 кг, при откусывании сахара 20—54 кг и при Ж. сухарей свыше 109 из. При размалывании пищи давление уменьшается, так как в этом случае давление разлагается на две силы: вертикальное давление и горизонтальную тягу. Благодаря этому при таком типе Ж. давление во рту не превышает 7—8 кг. При неполноценном Ж., вызванном потерей зубов, продуктивность Ж. резко падает; напр. когда во рту сохранены только 4 пре-моляра и 4 передних моляра, продуктивность Ж. падает на 50%. Христаансен (Christiansen) выработал следующий метод для учета продуктивности Ж. Испытуемый разжевывает 50 раз определенное количество одинакового размера и формы кусков кокосовых орехов и потом выплевывает, после чего рот прополаскивается. После высушивания размельченные зерна протряхиваются через разного просвета сита, и определяется, какой процент (по весу) разжеванных кокосовых орехов прошел через сита с различной шириной дырочек. Чем меньше зубов во рту, тем больше теряется способность к тонкому размельчению пищи. Исследования, сделанные по указанному методу, показали, что наилучшим образом соответствуют своему назначению протезы, приготовленные на золотых мостиках, при чем

крайне важно, чтобы форма протезов давала возможность полного соприкосновения зубов не только при окклюзии, но и при артикуляции. Шредеру и Румпелю (Schreder, Rumpel) удалось приготовить такие протезы. Важную, хотя и пассивную роль при жевании играет смачивание пищевого комка слюной, благодаря чему пищевой комок легко проскальзывает дальше по пищеводу.— Иннервация жевания. Жевательные мышцы иннервируются ram. mandibularis п. trigemini. Раздражение идущих от полости рта центростремительных ветвей п. trigemini рефлекторно вызывает жевание. В литеральной части лобной доли мозга описан центр жевания.                            г. конради.

Жевательные мышцы. Жевательные мышцы в числе четырех возникают из одного общего зачатка и являются производными первой висцеральной (мандибулярной) дуги, чем и объясняется иннервация их из нерва этой дуги— тройничного (третьей ветви), тогда как остальн. мышцы , расположенные на черепе, снабжаются лицевым нервом. Мышцы жевательные следующие: 1. М. masse-ter, жевательная мышца (рис. 1); по-верхностнаяее порция мощным сухожилием начинается от скуловых отростков височной и скуловой костей и прикрывает переднюю часть глубокой ее порции, берущей начало от скуловой дуги; оканчиваются они на шероховатости наружной поверхности угла нижней челюсти (tu-berositas masseterica), тела и отчасти ветви ее (иногда обе эти порции являются самостоятельными); жевательная мышца покрыта продолжением фиброзной капсулы околоушной слюнной железы (fascia parotideo-masseterica). 2. М. temporalis, височная мышца, начинается от planum temporale височной ямыифасции, часть пучков ее — и от скуловой дуги(иногда начало мышцы восходит б. или м. кысоко на темя), крепкое плоское конечное ее сухожилие оканчивается на венечном отростке нижней челюсти (processus coronoideus mandibulae; рис. 2). Височная мышца во время своего роста расщепляет надкостницу височной ямы, поверхностная часть к-рой в свою очередь расщепляется еще раз, при чем Рисунок 1. Fascia temporalis et in. masseter, справа: i—fascia temporalis; 2—m. masseter. (По Spalteholz'y.)

Рисунок 2. Mm. pterygoidei справа, снаружи: 1 — tu-berc. artlculare; 2 — 3—m. pterygoideus ext. et int.; 4—rhaphe pterygo-mandi-bularis; S — m. buccinator. (По Spalteholz'y.)

самый поверхностный, очень плотный листок прикрепляется к скуловой дуге и отделяется жировой соединительной тканью от собственно мышечной фасции. 3. М. pterygoideus externus (lateralis), наружная крыловидная мышца (рис. 2),покрытая восходящей ветвью нижней челюсти, начинается одной своей головкой от наружной поверхности laminae lateralis processus pterygoidei, другой—от crista infratemporalis, конечным сухожилием прикрепляется к шейке суставного отростка нижней челюсти, капсуле челюстного сустава и к внутрисуставному диску. 4. М. pterygoideus internus (medialis) начинается от 1'ossa pterygoidea и оканчивается на внутренней поверхности угла нижней челюсти (tu-berositas pterygoidea).                    п. Кярузин. Лит.: Bluntschl'iH. u. Win.kler It., Kau-bewegungen und Bissenbildung (Hndb. d. norm, und path, physiologie.hrsg. v. A. Bethe, G. Bergmann u. a., B. Ill, Berlin, 1927).

большая медицинская энциклопедия Смотрите также:

  • ЖЕЛАТИНА (Gelatina alba), или животный (белый) клей, получается длительным кипячением коллагенной ткани (кости, сухожилия, кожа, хрящи и т. д.). Продажная Ж. имеет вид бесцветных или беловатых прозрачных тонких листиков, стеклоподобного блеска, ...
  • ЖЕЛЕЗИСТАЯ ЛИХОРАДНА, характеризуется остро наступающим лихорадочным состоянием, сопровождающимся припуха-нием шейных лимф, желез, лежащих позади грудино-ключично-сосковой мышцы (в особенности их верхней группы), а также затылочных. Одновременно могут припухать и другие группы шейных ...
  • ЖЕЛЕЗНОВОДСК, небольшой курортный городок Терского округа, расположенный среди леса в горной долине, на высоте 600 м над ур. м., по склонам Железной горы; окружающие его горы образуют группу куполообразных вершин, ...
  • ЖЕЛЕЗНЫЕ ДОРОГИ (мед.-сан. обслуживание). В СССР сеть ж. д. имеет протяженность 74.656 км (1928 г.). В административном и хозяйственном отношениях сеть разбита на 26 отдельных дорог,ведущих свое отдельное хозяйство и управляемых отдельными ...
  • ЖЕЛЕЗО, Ferrum (Fe), тяжелый металл, относящийся к VIII группе периодической системы Менделеева. Ат. в.-—55,84(0=16), при чем известны два изотопа с ат. в. в 56 и 54. Чистое Ж. обладает серебристо-белым ...