Большая Медицинская Энциклопедия

Лактобутирометр


ЛАКТОБУТИРОМЕТР, прибор для определения жира в молоке объемным способом. Имеется несколько модификаций Л., из которых наибольшее распространение в лабораторной практике имеют приборы Маршана и rep6epa»(Marchand, Gerber). Лактобутиро-метр Маршана (рис. 1) имеет вид цилиндрической трубки, открытой сверху и запаянной снизу. На трубке нанесены три кольцеобразных метки L, Е и А, интервалы между к-рыми соответствуют объему в 10 см3. Верхняя часть трубки разделена еще на мелкие деления по 0,1 см3. Для определения жира наливают в Л. 10 см3 тщательно перемешанного молока до метки L, прибавляют 3 капли 25%-ного раствора едкого натра и 10 см3 серного эфира уд. в. 0,725— 0,730 до метки Е. Прибор закрывают пробкой и энергично взбалтывают, чтобы эфир извлек жир из молока. Затем в прибор вливают 10 см3 винного спирта 86° до метки А и снова взбалтывают смесь. После этого Л. Таблица для определения количества жира в молоке по показаниям лактобутирометров Маршана и Гербера. Высота эфирно-жирного слоя В 100 <\м3 держится молока со-даира (в г) Высота эфирно-жирного слоя по шкале прибора (в 0,1 см") В 100 см содержите* Л. Маршана молока i жира (в г) Высота эфирно-жирного слоя по шкяле прибора (в 0,1 см3) В 100 см3 молока содержится жира (в г) Высота эфирно-жирного слоя i по шкале прибора (в 0,1 см*) j В 100 см* держится молока со-жира (в г) по шкале прибора (в 0,1 с..и.з) Л. Маршана Л. Гербера Л. Гербера Л. Маршана Л. Гербера - Л. Маршана Л. Гербера о,5 ; 1,376 1,237 15,0 4,753 4,195 29,5 8,133 10,253 44,0 17,474 1,0 1,493 1,339 15,5 4,872 4,297 30,0 ' 8,250 10,502 44,5 17,723 1,5 1,009 1,441 16,0 4,988 4,399 30,5 8,387 10,752 45,0 17,972 2,0 1,726 1,543 16,5 5,104 4,501 31,0 8,482 11,000 45,5 18,221 2,5 1,842 1,645 17,0' 5,221 ; 4,628 31,5 11,249 46,0 18,470 3,0 1,959 1,747 17,5 5,337 4,792 32,0 11,498 46,5 18,719 3,5 2,075 1,8^9 18,0 5,454 4,956 3>,5 11,747 47,0 18,908 4,0 2,192 1,951 18,5 5,571 ; 5,129 33,0 11,996 47,5 19,217 4,5 2,308 2,053 19,0 5,687 5,306 33,5 12,245 48,0 19,466 5,0 2,425 2,155 19,5 5,803 5,483 31,0 12,494 48,5 19,715 5,5 . 2,541 2,257 20,0 5,920 | 5,660 34,5 12,743 49,0 19,964 6,0 2,658 2,359 20,5 6,036 5,837 35,0 12,992 49,5 20,213 6,5 2,774 2,461 21,0 6,153 6,020 35,5 13,241 50,0 20,462 7,0 2,891 2,563 21,5 6,269 6,269 36,0 13,490 50,5 —? 20,711 7,5 3,007 2,665 22,0 6,386 ; 6,518 36,5 13,739 51,0 20,960 8,0 3,124 2,767 22,5 6,503 6,767 37,0 13,988 51,5 21,209 8,5 3,240 2,869 23,0 6,619 7,016 37,5 14,237 52,0 21,458 9,0 3,357 2,971 23,5 6,736 7;265 38,0 14,486 52,5 21,707 9,5 3,473 3,073 24,0 6,852 7,514 38,5 14,735 - ■ 10,0 3,590 3,175 24,5 6,968 : 7,763 39,0 14,984 10,5 3,706 3,277 25,0 7,085 8,012 39,5 15,233 ~ 11,0 3,823 3,379 25,5 7,202 8,261 40,0 15,482 11,5 3,9 № 3,481 26,0 7,318 8,510 40,5 15,731 ™ • 12,0 4,056 3,583 26,5 7,434 8,759 41,0 15,980 ■ 12,5 4,173 3,685 27,0 7,551 9,008 41,5 16,229 13,0 4,289 3,787 27,5 7,667 9,257 42,0 16,478 13,5 4,406 3,889 28,0 7,784 9,506 42,5 16,727 14,0 4,522 3,991 28,5 7,901 .9,755 43,0 16,976 14,5 4,639 4,093 29,0 8,017 10,004 ] 43,5 17,225

ставят в водяную баню при 40°. Через 20— 30 минут на поверхности жидкости в приборе собирается прозрачный раствор жира в эфире. Высоту, столбика всплывшего жира отсчитывают по шкале Л. и, пользуясь таблицей Маршана, находят процентное содержание жира в молоке. — Л. Г е р б е р а (рис. 2) имеет вид трубки, суженной в верхней части и расширенной в нижней; сверху трубка запаяна, снизу же она закрывается каучуковой пробкой, Для исследования молока в прибор,наливают 10 см3 эфира, 10 см3 винного спирта 93—95°, 3 капли щелочного раствора Кенвиля (Ques-neville) [32 см3 раствора едкого натра уд. в. 1,34 | (31,22%-ный раствор) и 225 см3 аммиака уд. в. 0,93 (18,64%-ный раствор)] и 10 см3 исследуемого молока. Все жидкости должны иметь t° 15°. Прибор закупоривают каучуковой пробкой, смесь тщательно взбалтывают, ставят на 5—10 мин. в водяную баню при 40° и затем отсчитывают по шкале прибора высоту выделившегося слоя жира. В таблице Толленса и Шмидта (Tollens, Schmidt) находят процентное содержание жира в молоке, соответствующее высоте столбика выделившегося слоя жира. Прибор Гербера имеет то преимущество перед прибором Маршана, что позволяет более совершенно производить взбалтывание жидкости и точнее отсчитывать слой выделившегося жира.

Определение жира в молоке посредством Л. представляет собой способ менее точный, чем весовой экстракционный метод Сокслета и способ определения посредством бутирометра (см.) Гербера; тем не менее для многих практических целей, напр. при контроле за приемкой молока в больницах, санаториях, обществ, столовых и пр., он вполне допустим .и заслуживает внимания по своей простоте и достаточной надежности получаемых результатов. В отношении точности он значительно превосходит оптический метод Фезера (см. Лакт,оскоп). Лит.: Игнатов Н., Простейшее руководство по методике санитарно-гигиенических исследований, М., 1930; Смоленский П., Простейшие способы исследования и оценки доброкачественности съестных припасов, напитков и пр., СПБ, 1909; X л о п и н Г., Методы исследования пищевых продуктов и напитков, вып. 1, СПБ, 1913.                           Н. Игнатов.

большая медицинская энциклопедия Смотрите также:

  • ЛАКТОДЕНСИМЕТР, специальный ареометр для определения уд. в. молока. Прибор предложен Кевеном (Quevenne) (рис. 1) и усовершенствован Сокслетом, Мюллером, Гербером, Бишофом (Soxhlet, Miiller, Gerber, Bischoff) и др. путем включения в него ...
  • ЛАКТОЗА (молочный сахар, лактобиоза), C12H220n, дисахарид, построенный из остатков tJ-галактозы и d-глюкозы, эфирооб-разно соединенных по типу моногликозидной связи: /3<1,5>с£-галактозидо-4 <1,5>глюко-за (см. Дисахариды). Лактоза была найдена только в животном организме (у млекопитающих) ...
  • ЛАКТОЗУРИЯ, появление в моче лактозы, молочного сахара; наблюдается: 1) в последние дни беременности и первое время после родов (в связи с оживленной работой грудных желез в это время); 2) 'у ...
  • ЛАКТОСКОП, прибор для определения количества жира в молоке, основанный на измерении степени прозрачности молока. Лактоскоп Фезера (Feser) (см. рисунок) состоит из небольшого цилиндрическо- _ го сосуда, в нижней суженной части ...
  • ЛАКТОТЕРАПИЯ, см. Протеинотерапия. ЛАКТУКАРИЙ (Lactucarium), сгущенный сок травянистого многолетнего растения Lactuca virosa L. (латук ядовитый), сем. Compositae-Cichorieae. Родина растения— ср. и южная Европа, сев. Африка, Малая Азия, Узбекистан и Казакстан. ...