Большая Медицинская Энциклопедия

Черника


ЧЕРНИКА (Vaccinum myrtillus L.), кустарник сем. брусничных, достигающий до 50 см вышины, со светлозелеными, опадающими на зиму листьями. Цветки имеют зеленоватый венчик с розовым оттенком. Применяются ягоды, Fructus Myrtilli, Baccae Myrtilli (Ф VІI), шаровидные, величиной с горошину (3—5 мм в поперечнике), 5- или 4-гнездные, сочные, черные с синеватым налетом (см. рисунок). Запах слабый, кислотный. Вкус приятный, кисловато-сладкий, созревают в июле—августе. Ч. встречается в северной и средней частях Европы, в средней и северной частях РСФСР, в УССР, БССР и ЗСФСР. Собранные ягоды провяливают

на воздухе, а затем сушат в печах или в специальных сушилках. Составные части ягод: 78% воды, 1,7% свободных.к-т (яблочной и лимонной), 5% сахара, 12,3% зерен, 1% золы, красящие вещества, растворимые в воде, от щелочей зеленеющие и от к-т краснеющие, дубильные вещества, а также гликозиды— эриколин и вакци-нин (арбутин). Из ягод Ч. готовят настои, экстракты, сок, сироп, вино и пр. — Препараты черники применяются при лечении детских поносов и острых энтероколитов у взрослых; действие обусловливается дубильными и слизистыми веществами. Из одной столовой ложки сушеной черники приготавливают полстакана отвара. Большое применение Ч. имеет в пищевкусовой промышленности для подкрашивания и сдабривания вин, ликеров и пр. напитков. Служит предметом экспорта из СССР.



большая медицинская энциклопедия Смотрите также:

  • ЧЕРНИ-КЛЕЙНШМИДТА СМЕСЬ была предложена в 1918 г. указанными врачами для применения у маленьких детей. Пища состоит из двух частей, из к-рых одной является сочетание масла с мукой (масляно-мучная смесь) и другая—разведенное молоко ...
  • ЧЕРНОМОРСКОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ Кавказа тянется узкой береговой полосой с с.-з. на ю.-в. от Анапы до Батума. Полоса эта ограничивается с^ запада Черным морем, а с севера и востока Кавказским горным хребтом и его ...
  • ЧЕРНЫШЕВ Степан Петрович (род. в 1862 г.), невропатолог и терапевт. По окончании мед. факультета Московского ун-та (1888 г.) Ч. в 1893 г. защитил диссертацию на тему: «К топографии белого и серого ...
  • ЧЕСНОК, Allium sativum L., многолетнее луковичное растение сем. лилейных; дико растет в Южной Европе и Северной Африке ши- роко культивируется повсеместно ради луковиц, употребляемых как пряность в пищу. Ч. содержит ...
  • ЧЕСОТКА (scabies), заразное кожное заболевание, обусловленное животным паразитом— чесоточным клещом (Acarus siro var. hominis, s. Sarcoptes scabiei) (рис. 1). Этот клещ представляет собой едва видимое невооруженным глазом черепахообразной формы животное. Самка ...